Instrucciones

Mezclamos la mahonesa con el curry y el perejil muy picado, reservamos en cámara frigorífica. Fileteamos las pechugas de pollo y cortamos en tiras finas y largas. Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
Trituramos el maíz en una Picadora de Magefesa y mezclamos con harina de fritura. Sazonamos el pollo junto con la cebolla y enharinamos con la mezcla anterior. Freímos en abundante aceite de oliva caliente, reservamos sobre papel absorbente. Servimos con patatas fritas o ensalada y la mahonesa de curry.
Las llamamos “rabas” por que se asemejan en aspecto a los fritos de calamar que en Cantabria se llaman rabas. Podemos comprar los granos de maíz fritos en las tiendas de chucherías de los niños. Rebozar con este maíz, nos da un toque original de sabor y sobre todo una textura mucho más crujiente.