Instrucciones

Deshebramos la carne cocida con las manos, en tiras largas y anchas, sin desmenuzarla demasiado. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos en brunoise fina. En una Guisera Magefesa, calentamos un fondo de aceite de oliva. Cuando tome calor, pochamos la cebolla y el pimiento a fuego medio con una pizca de sal. A medio pochar, añadimos los ajos. Una vez la cebolla y pimiento estén bien pochados, agregamos la carne, los guisantes, los pimientos del Piquillo, los huevos cocidos cortados en cuartos y la salsa de tomate frito. Sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto. Calentamos a fuego suave y servimos en cazuelitas de barro decorado con perejil o cilantro muy picado.
La ropa vieja es un plato de aprovechamiento de sobras, lo podemos elaborar con las carnes de un caldo o un cocido, con gallina, pollo, carne de vacuno, panceta, etc. Se cocina en numerosos países de Centro y Sudamérica ademas de en la mayoría de las regiones españolas, en ocasiones sin salsa de tomate. Se acompaña de multitud de guarniciones dependiendo del país en el que se cocine, patatas asadas o cocidas, arroz, frijoles, garbanzos, tacos, arepas, etc. Otra forma de elaboración puede ser como relleno de tortilla, salsa de pasta o relleno de lasaña.