Instrucciones

Poner la miga de pan a remojo durante 1 hora. Escurrir. En una Licuadora Magefesa trituramos el tomate con el ajo, el pimiento, el aceite, el vinagre y la sal. Agregar la miga de pan escurrida. Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea. Rectificar de sal y pimienta.
El salmorejo es más espeso que un gazpacho andaluz. Se sirve acompañado de huevo cocido picado, surtido de verduras crudas, tacos o virutas de jamón ibérico, marisco cocido como gambas, langostinos o colas de cigalas pequeñas.