Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén Magefesa grande a fuego medio-alto. Añadir el tomate, la cebolla y el chile. Cocinar removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse durante unos 7 minutos. Agregar el tequila y cocinar, removiendo, durante un minuto más o menos, hasta que se reduzca y adquiera una textura glaseada.
Bajar el fuego a medio-bajo y espolvorear el queso. Remover lenta y constantemente justo hasta que el queso se derrita. Si el queso se deja demasiado tiempo sobre el calor, se quedará duro y aceitoso. Verter sobre un cuenco caliente, espolvorear con el cilantro y servir de inmediato con chips, como acompañamiento, o como salsa en el interior de tacos.