Instrucciones

Limpiamos y troceamos el pollo. Picamos la cebolla y el ají en brunoise fina y los ajos los majamos con un poco de sal y cilantro. Troceamos la auyama, la yuca, la batata y la zanahoria en cubos regulares. Cortamos la mazorca y el plátano verde en rebanadas gruesas.
En una Olla Titan Avant de Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva, cuando tome calor, doramos el pollo troceado hasta que quede cocinado de manera uniforme. Retiramos y reservamos. En la misma olla, pochamos la cebolla y el ají a fuego medio. Sin dejar que coja color, añadimos los ajos con el cilantro majado y dejamos cocinar un par de minutos. Incorporamos el pollo, el plátano verde y la mazorca, cubrimos con agua o caldo de ave hasta el nivel recomendado. Cuando comience el hervor dejamos cocer 10 minutos a fuego alto.
Incorporamos el resto de ingredientes y cerramos la olla. Mantenemos a fuego alto hasta que alcancemos la máxima presión de vapor, en ese momento, bajamos la potencia al mínimo y dejamos cocer durante 40 ó 45 minutos dependiendo de la calidad del pollo. Retiramos del fuego, agregamos el agrio de naranja y rectificamos el sazonamiento. Servimos acompañado de arroz blanco y aguacate.