Instrucciones

Cortamos el solomillo en cuatro porciones de 250 gr. cada una. En una Sartén de Acero Inox. Antiadherente Magefesa fundimos la mantequilla a fuego lento. Agregamos el queso picón Bejes-Tresviso desmenuzado y dejamos fundir junto con la mantequilla. Incorporamos el orujo y dejamos unos segundos para que se evapore el alcohol. Vertemos la nata líquida y calentamos a fuego medio. Dejamos reducir el conjunto removiendo de vez en cuando hasta que obtengamos una salsa cremosa y homogénea. Rectificamos de sal y pimienta al gusto y reservamos. Preparamos la carne a la plancha al gusto y servimos acompañado de la salsa de queso picón Bejes-Tresviso.

El picón Bejes–Tresviso es un queso elaborado en Cantabria, de la zona de Liebana. Se elabora con leche de vaca, oveja y cabra. D.O.P. Desde 1994. El queso una vez elaborado, se deja curar en cuevas naturales donde se desarrolla el hongo que les da el característico color azul verdoso de su interior. En boca tiene toques picantes, por eso su nombre Picón Bejes-Tresviso.