Instrucciones

En la Olla de 20 cm. de la batería Milenium de MAGEFESA, fundimos la mitad de la mantequilla y le incorporamos el azúcar. Cuando comience a caramelizar, añadimos el vinagre balsámico y el ron añejo. Dejamos cocer unos minutos para evaporar el alcohol. Mojamos con el zumo de naranja, salpimentamos al gusto y dejamos cocer para reducir la salsa. Limpiamos y cortamos el solomillo de manera que obtengamos cuatro porciones. Sazonamos y aromatizamos con el condimento de tacos. Envolvemos cada porción con dos lonchas de bacon, aseguramos con la ayuda de unos palillos. En la sartén de nuestra batería, fundimos el resto de la mantequilla junto con un poco de aceite de oliva para protegerla. Incorporamos los rollitos a la sartén y doramos a fuego medio, sin dejar que la mantequilla se queme.
Una vez que tenemos los rollitos bien marcados, mojamos con parte de la salsa y dejamos cocer unos 4 ó 5 minutos. Comprobamos el punto de la salsa, si fuese necesario, podemos espesarla con un poco de almidón de maíz disuelto en agua fría. Para servir, podemos cortar los rollitos a la mitad o bien cortarlos en láminas de unos 5 mm. de grosor. Napamos con la salsa y servimos bien caliente.