Instrucciones

Picamos los tomates en cuartos y los disponemos en una Licuadora Magefesa junto con el ajo, el aceite, el vinagre, la hierbabuena y la sal. Trituramos todo y vamos agregando agua helada hasta que obtengamos una textura de sopa cremosa. Reservamos en la cámara frigorífica.
Picamos el pepino, los pimientos y la cebolla roja en brunoise fina, si los pimientos son de piel gruesa conviene pelarlos. Tostamos las rebanadas de pan en una Tostadora Magefesa, las disponemos en el fondo de los platos soperos que vamos a utilizar para servir el sopeao. Vertemos el gazpacho que hemos reservado en la cámara sobre las tostas hasta cubrirlas parcialmente. Espolvoreamos con las verduras picadas y aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con unas hojas de hierbabuena.

El sopeao es una variante de un gazpacho tradicional, en ocasiones consiste simplemente en verduras picadas en brunoise con migas de pan y aliñadas con aceite, vinagre y sal. La cantidad de aceite y vinagre es orientativa, dependiendo del tamaño y calidad de los tomates que utulicemos.