Instrucciones

Precalentamos el horno a 180ºC. Calentamos la leche en una Olla Magefesa con sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada la gusto.
En una Guisera Magefesa, fundimos la mantequilla a fuego suave, agregamos la harina y removemos bien. Dejamos cocinar durante unos minutos sin dejar que tome color. Vertemos la leche caliente poco a poco removiendo sin parar para evitar que se formen grumos. Dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos del fuego, dejamos atemperar y añadimos las yemas de huevo, las espinacas cocidas y el queso rallado. Rectificamos de sal y pimienta.
En una Batidora Magefesa con juego de varillas batidoras montamos las claras de huevo con una pizca de sal. Una vez la bechamel esta tibia, incorporamos las claras montadas removiendo con una espátula o lengua de goma con movimientos suaves y envolventes. Engrasamos y enharinamos los moldes, repartimos la mezcla y horneamos a 180ºC durante unos 25 ó 30 minutos. Servimos recién hecho.