Tortilla de patatas paisana

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ★★★

Dieta: Tradicional

Ingredientes

  • 1 kg. Patatas.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 100 gr. Judías verdes.
  • 1 dnt Ajo.
  • 5 Huevos.
  • 400 ml. Aceite de oliva.

Categoría: Patatas

Instrucciones

Limpiamos y pelamos las patatas y verduras, picamos todos los ingredientes en brunoise fina excepto las judías que las picamos en juliana. En una sartén Vuelca Tortillas Magefesa de 24 cm. vertemos el aceite, calentamos y añadimos las patatas y las verduras. Freímos hasta que todos los ingredientes estén blandos. Escurrimos y reservamos. Batimos los huevos y agregamos los ingredientes fritos de la tortilla. Rectificamos de sal. Ponemos a calentar las dos partes de la sartén Vuelca Tortillas Magefesa con una cucharada de aceite. En una de las mitades volcamos la masa de tortilla y doramos. Escurrimos el aceite de la sartén que hace de tapa y cerramos. Volteamos y dejamos al fuego hasta que la tortilla esté dorada.
Esta receta de tortilla, admite cualquier verdura siempre que no sean demasiado duras y el tiempo de cocción sea semejante al de la patata. Otras verduras,  pueden necesitar cocción previa. Para agilizar el proceso, podemos utilizar verduras en conserva. Por lo general, la tortilla paisana también incluye chorizo entre sus ingredientes habituales. Si deseamos incorporarlo, se saltea brevemente antes de incorporarlo al huevo.