Tortilla de patatas

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ★★★

Dieta: Tradicional

Ingredientes

  • 1 kg. Patatas.
  • 5-6 Huevos.
  • 1 Cebolla mediana.
  • Aceite de oliva suave (0.4º).
  • Sal.

Categoría: Plato principal

Instrucciones

Pelamos y lavamos las patatas, picamos la cebolla y las patatas en brunoise fina o paisana al gusto. En una sartén Vuelca tortillas Magefesa de 24 cm., vertemos el aceite de oliva y calentamos. Cuando el aceite esté la temperatura adecuada (130-140ºC) incorporamos las patatas y la cebolla. Dejamos freír hasta que la patata esté tierna. Escurrimos el aceite sobrante y reservamos. Batimos los huevos y agregamos la patata y cebolla pochada. Salpimentamos al gusto.

Engrasamos las dos partes de la sartén vuelca tortillas Magefesa con una cucharada de aceite y calentamos al fuego. En la sartén de menor diámetro agregamos la masa de patata y huevo.  Dejamos dorar a fuego medio. Escurrimos el aceite de la sartén de mayor diámetro para evitar que nos pueda salpicar, tapamos y volteamos. Dejamos dorar por el otro lado y servimos. El punto de la tortilla va al gusto, se puede dejar jugosa en el interior o más seca.