Instrucciones

Bate los huevos con sal y pimienta al gusto.
Añade la mitad de la ricota y eneldo si te gusta y mezcla.
En una sartén añade el aceite y cuando esté caliente, añade la mezcla anterior, remueve y cuando empiece a cuajar, reparte bien toda la mezcla de forma igual.
Añade encima la otra mitad del requesón que te ha sobrado y cocina a fuego bajo-medio, hasta que la tortilla esté doradita por abajo y cuajada por arriba
Sirve en un plato, añade por encima el salmón, el pepinillo en rodajas, y un toque más de eneldo.