Tortillitas de Camarón

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Internacional

Ingredientes

  • 150 gr. Harina de trigo
  • 50 gr. Harina de garbanzos
  • 1 Cebolleta
  • 100 gr. Camarones frescos (quisquillas, esquilas)
  • Sal
  • Perejil
  • Agua helada
  • Aceite de oliva suave 0.4º

Categoría: Entrantes

Instrucciones

Mezclamos la harina de trigo con la harina de garbanzos y una pizca de sal. Picamos la cebolleta en brunoise muy fina, el perejil un poco más grueso. Mezclamos las harinas con la cebolleta y el perejil en un bol, añadimos un poco de agua  y batimos con la ayuda de una Batidora Ghira de Magefesa con el juego de varillas batidoras. La textura de la masa debe ser como la crema de crepes un poco más ligera. Incorporamos los camarones en crudo.
Calentamos el aceite en una Paella de Acero Pulido Magefesa, a una altura de 3 cms. aproximadamente y lo calentamos a 180ºC sin dejar que llegue a humear. Con un cacillo o cuchara sopera grande vamos vertiendo la masa en el aceite en forma circular procurando que no caiga todo en el mismo sitio para que nos queden bien finas. Las freímos dando vuelta hasta que estén levemente doradas por ambos lados. Retiramos sobre papel absorbente de cocina. Servimos recién hechas. Es aconsejable freír las tortillitas en tandas para que nos queden sueltas y el aceite mantenga la temperatura.