Instrucciones

En un cazo de la línea Premier Magefesa, elaboramos un almíbar con el azúcar y el agua, calentamos a fuego medio hasta que alcancemos el punto hilo o hebra fina. Si disponemos de termómetro, alcanzaremos el punto en torno a los 102-105ºC.
Con la ayuda de una batidora Voluta Bowl Magefesa a la que hemos acoplado el juego de varillas, mezclamos las yemas con el ingrediente aromático elegido. A velocidad suave, vamos incorporando el almíbar en forma de hilo, poco a poco para evitar que las yemas cuajen.
A continuación, añadimos la almendra molida. Si fuese necesario, cambiamos el accesorio de varillas amasadoras para facilitar el amasado.
Vertemos la masa en un molde rectangular de silicona o un molde forrado con papel antiadherente. Para dar la forma al turrón, colocamos sobre la masa un plato rectangular o un molde de similares proporciones y ponemos un peso encima. Dejamos reposar unas 24 horas. Espolvoreamos con azúcar y caramelizamos con la ayuda de una pala de crema catalana o un soplete.