Wok de tilapia con salteado de verduras al merquén

Pacho Glez. De Miguel

Dificultad: ☆☆☆

Dieta: Internacional

Ingredientes

  • 4 Filetes de tilapia fresca
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Pimentón verde
  • 1 Pimentón rojo
  • 2 Zanahorias
  • 2 Ramas de apio
  • 3 Hojas de albahaca
  • 1 Cuch. Merquén
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 2 Limas
  • 5 ml. Pisco
  • Aceite de oliva suave 0.4º

Categoría: Pescado

Instrucciones

Cortamos los filetes de tilapia en tiras finas y largas. Sazonamos con sal y pimienta, dejamos macerar con el zumo de las limas y el pisco. Lavamos y pelamos las verduras, picamos todo en juliana fina. Troceamos la albahaca muy fina. Escurrimos la tilapia y reservamos el jugo. En un Wok calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando coja temperatura, incorporamos la tilapia y salteamos un par de minutos a fuego fuerte para que se dore ligeramente. Retiramos y reservamos.
Si fuese necesario, añadimos un poco de aceite al wok y agregamos las verduras cortadas en juliana. Salteamos a fuego medio durante unos 5 o 6 minutos sin dejar que tomen mucho color.
Cuando las verduras estén en su punto, al dente, volvemos a incorporar la tilapia, el jugo de maceración, las hojas de albahaca picadas y la cucharadita de merquén. Salteamos el conjunto un par de minutos o hasta que esté a nuestro gusto. Servimos en caliente con una guarnición de ensalada chilena.