Cómo elegir y preparar aceites aromatizados

Podemos preparar una gran cantidad de aceites aromatizados que nos darán sabor, color y un toque original a nuestros platos. Podemos elaborar todos estos aceites con una Licuadora Magefesa Protech.
En las cocinas profesionales, estos aceites se conservan en unos envases de plástico llamados biberones, que facilitan la dosificación. Usaremos aceite de oliva o girasol dependiendo de la potencia de sabor del ingrediente base.

Aceite de menta:

  • 100 gr. hojas de menta.
  • 100 ml. aceite de girasol.

Escaldar las hojas de menta en agua hirviendo, refrescar en agua con hielo, escurrir. Triturar en la licuadora Magefesa junto con el aceite. Pasar por un colador fino.

Aceite de ajo:

  • 3 dnt. ajo.
  • 100 ml aceite de oliva suave.
  • Blanquear los ajos tres veces, laminarlo y confitar con el aceite hasta que tome un suave perfume a ajo.
  • Aceite de olivas negras.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Aceitunas negras.
  • Albahaca.
  • Sal.

Triturar todos los ingredientes, emulsionar con un poco de agua. Pasar por un colador fino.

Aceite de pimientos.

  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 200 ml. aceite de oliva
  • Lavar y picar los pimientos en juliana.
  • Confitar en aceite de oliva
  • Aceite de albahaca.
  • 40 gr. albahaca fresca.
  • 100 ml. gr. aceite de girasol.

Escaldar las hojas de albahaca, refrescar en agua con hielo. Triturar  en la licuadora junto con el aceite.

Aceite de pimientos del Piquillo.

  • 50 gr. Pimientos del Piquillo.
  • 100 ml. aceite de oliva.
  • Sal.

Triturar en la licuadora Magefesa. Pasar por un colador fino.

Aceite de cebollino.

  • 100 ml. aceite de girasol.
  • 50 gr. cebollino fresco.
  • 20 gr. perejil.
  • Aceite aromatizado de jengibre
  • 60 gr. jengibre fresco.
  • 100 ml. Aceite de girasol.

Triturar en licuadora Magefesa, pasar por un colador fino. Confitar el jengibre en el aceite durante dos horas, dejar enfriar y colar.

Aceite de frutos secos.

  • 100 gr. frutos secos.
  • 100 ml. aceite de girasol.
  • Triturar en la licuadora, pasar por un colador fino.
  • Aceite de salvia.
  • 50 gr. salvia.
  • 100 ml. Aceite de girasol.

Triturar en la licuadora Magefesa, pasar por un colador fino.

Aceite de piñones.

  • 300 gr. piñones tostados.
  • 200 cc. aceite de girasol.

Triturar en la licuadora Magefesa, Pasar por un colador fino.

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