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Corte en juliana:
Tiras finas y alargadas.
Corte en brunoise:
Dados de 1 a 3 mm. de grosor.
Corte en paisana/mirepoix:
Cubos de 1cm. x 1cm. Aprox.
Corte jardinera:
Juliana más gruesa.
Corte chifonada:
Corte de verduras de hojas grandes en tiras alargadas muy finas.
Corte concasse:
Tomate pelado y despepitado cortado en dados finos.
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